「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在(zài)锅中蒸腾

百年(bǎinián)栗树的果实融入糯米

将百年技艺化作(huàzuò)盘中艺术

用双手诠释着中式(zhōngshì)美味的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴(gòngfù)端午之约

赵会连：一叶(yīyè)长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店(fàndiàn)餐饮部面点厨师长赵会连

手握(shǒuwò)“全国劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣

却始终扎根于最朴实(pǔshí)的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽”带(dài)至北京

每个粽子(zòngzi)重300克、长20厘米

间距与重量全凭眼力与手力把控(kòng)

七节粽在(zòngzài)当地被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元”的(de)祝福

而“扁担粽”则寓意着(zhe)担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生箬竹叶(yè)

即便被虫咬得满手红肿也(yě)不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化(wénhuà)”

从APEC会议到(dào)冬奥会

他以中式点心征服(zhēngfú)世界味蕾

更用一颗粽子让(ràng)南北文化交融生辉

李思鹏(lǐsīpéng)：百年板栗树，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技(kējì)发展有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要(zhòngyào)农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今(rújīn)的400斤

他创新(chuàngxīn)开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力(qiánlì)、激发消费动力

端午之际，李思鹏将(jiāng)板栗清香融入粽子

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史的见证(jiànzhèng)

栗子花编成火绳(huǒshéng)能驱蚊

栗子树曾护长城能抗敌(kàngdí)

他抚摸着古树粗糙的树干(shùgàn)

如今，他正打造板栗文旅融合产业链(chǎnyèliàn)

刘忠(liúzhōng)：守正出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜(tánjiācài)第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎端午(duānwǔ)祝福

这道清末名菜精选(jīngxuǎn)渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉(shāngròu)，剁虾筋且不损形

这是对美食的(de)最高尊重

面对(miànduì)“板栗入谭家菜”的挑战

香云纱(xiāngyúnshā)盘扣造型的栗蓉流沙点心

将北方栗香与(yǔ)广式流沙融合

守正不守旧(shǒujiù)，创新不离根

从官府秘宴到百姓餐桌(cānzhuō)

刘忠让谭家菜在时代浪潮中(zhōng)历久弥新

不变的是对文化的敬畏(jìngwèi)与传承的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视《为你喝彩(hècǎi)》

看三位匠人以双手(shuāngshǒu)为笔

书写中华文化的(de)鲜活篇章

点亮中式(zhōngshì)美食的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视